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宝峰寺·素食健康
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嫩姜拌莴笋 美白牙齿


发布时间: 2015-1-28   来源:西樵山宝峰寺
导读:

此菜功能在于健胃止呕、化痰,增进食欲。并有利五脏、补筋骨、开膈热、通经脉、祛口气、白牙齿、明眼目之功效。


原料:

      嫩姜50克,葛笋200克,芥末仁150克,精盐5克,香油10克,白糖10克,香醋20克,酱油10克,味精2克。


制法: 

      (1)莴笋削去皮,切成长8厘米、粗4厘米的条,加精盐拌匀腌渍2小时,去其苦味,取出洗

净,在沸水锅中略焯,控干后,加白糖(5克)、香醋(10克)、味精(1克)腌渍。

      (2)芥末仁(芥末粗老的茎,撕剔其表皮后的嫩茎)切成长8厘米、粗4厘米的长条,放在沸水锅中炸熟,加酱油、白糖(5克)、味精(1克)、香醋(5克)腌渍2小时。


      (3)嫩姜刮去皮,切长细丝,浸泡后,加醋5克腌渍半小时。 

      (4)以上丝条放在一起拌匀,淋上香油即成。 

特点:脆嫩微辛辣,风味独特。 

功效:

      姜具有独特香味和辣味,其含有蛋白质、糖、脂肪及丰富的铁、盐等,还含有姜油酮、姜油酚及姜油醇等。姜味辛,性微温,有发表、散寒、止咳、解毒等功能,还具有引起血管

扩张和中枢神经兴奋的功能,能增加血液循环。


       芥末性味辛、热,温胃散寒。可作调味品,多用于拌菜。 

      此菜功能在于健胃止呕、化痰,增进食欲。并有利五脏、补筋骨、开膈热、通经脉、祛口

气、白牙齿、明眼目之功效。

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